La Tarta de Santiago es una de las más famosas tartas de la cocina gallega, es una tarta de almendras normal y corriente a la que con azúcar glass se le dibuja una cruz de santiago (yo al menos no he encontrado más diferencias). Aunque se puede encontrar en toda España, es especialmente en Santiago de Compostela y alrededores a finales de julio (25 de julio día de Santiago Apostol) cuando se suele tomar.

Es una de las tartas más sencillas y simples de elaborar y es realmente sabrosa. A mi particularmente me encanta. Los ingredientes son simples azúcar, huevo y almendra molida, hay quien le añade algún licor, ralladura de limón o canela, pero yo la hago con esos tres ingredientes y sale riquísima, aunque quien quiera puede experimentar :)

INGREDIENTES:

250 Gr. Almendra molida.
250 Gr. Azúcar.
3 Huevos
Azúcar Glass

PREPARACIÓN:

En un bol, ponemos el azúcar y añadimos los huevos, mezclamos todo bien y después añadimos, la almendra molida y volvemos a mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Con un poco de aceite y con ayuda de una brocha, engrasamos un molde y lo espolvoreamos con un poco de harina para que luego desmolde bien. Añadimos la mezcla y la repartimos por igual por todo el molde.

Lo metemos al horno, previamente calentado y lo dejamos 35 minutos a 180 grados. Por último desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar glass. Si queremos que sea la autentica tarta de santiago, podemos recortar una plantilla de papel con dicha cruz y ponerla sobre la tarta antes de espolvorear :)