Hummus de garbanzos con carne

Esta especie paté de garbanzos de origen árabe, suele causar un poco de reparo a primera vista en nuestras mentes occidentales. A pesar de ello poco a poco se va convirtiendo en un plato habitual en nuestras mesas para picar mientras vemos una peli o un partido. Esta versión con carne picada la encontré hará un año en la web de directo al paladar y desde entonces la preparo muy a menudo y todo el que se atreve a probarla repite.

INGREDIENTES:


150 gr. de carne de ternera picada.
1/2 cebolla.
1 bote de garbanzos cocidos (200gr. aprox)

1 limón,

1 diente de ajo, 

1 cucharadita de aceite de sésamo

aceite de oliva

comino

pimienta

nuez moscada

pimentón 

sal


Opcional: 1 berenjena y harina para freír.

PREPARACIÓN: 

Empezamos preparando el hummus, para ello en la batidora añadimos los garbanzos cocidos, una cucharadita de aceite de sésamo, el diente de ajo, un poco de pimienta y comino (media cucharadita está bien, pero mejor al gusto de cada uno), exprimimos el zumo del limón y lo añadimos y batimos todo bien hasta que quede cremoso y sin grumos. Así ya se puede "dippear" pero con la carne quedará mucho mejor, así que reservamos nuestro hummus y  seguimos.

Empezamos picando la cebolla muy fino, en una sartén, ponemos un poco de aceite y cuando este caliente  añadimos la cebolla y la vamos salteando hasta que empiece a dorar. En este punto añadimos la carne y salpimentamos al gusto, añadiendo también un poco de nuez moscada.

Una vez que tenemos la carne hecha, en un plato extendemos el hummus y en el centro ponemos la carne picada y listo.

Opcionalmente podemos acompañar, preparando unas tiras finas de berenjena rebozadas en harina y fritas hasta que queden crujientes.

¡¡Feliz Navidad!!

Cocina Para Solteros os desea una 

feliz Navidad y próspero año nuevo 2012

Ideas para la cena de nochebuena

Cuando tenemos que preparar la cena de navidad, lo más difícil no es preparar la comida, si no decidir que vamos a preparar, hoy os voy a dar algunas sugerencias, con la esperanza de que al menos  alguna os parezca interesante y la pongáis en vuestra mesa. Lo más importante es adelantar trabajo, ya que cuando llega la hora de ponerse con las manos a la obra, te faltan manos y tiempo para prepararlo todo y al final puede ser un caos, por lo que voy a tratar de poner algunas recetas que puedas tener preparadas a falta de montarlas llegada la hora.

Haz click sobre el título de la receta para ver como se hace:

MEJILLONES EN PIPIRRANA(clik para ver)

Este entrante, es fácil y rápido de preparar y gusta a casi todo el mundo, además puedes prepararlo con tiempo, cocer los mejillones y guardarlos en el frigorífico, lo mismo con la pipirrana y a la hora de poner la mesa, montas el plato en un segundo.

HUEVOS EN SALSA TÁRTARA (click para ver)

Este entrante al igual que el anterior, suele gusta bastante y además ganas tiempo pues puedes cocer los huevos y guardarlos, preparar la salsa tártara a falta de ligarla con la mahonesa y guardarlo todo y luego se monta en un pispas.

  QUESO FRITO EN SALSA DE ARANDANOS (click para ver)

Esta receta al servirse caliente, si hay que hacerla en el momento, aunque es fácil de preparar y una garantía de éxito asegurado.

PULPO A LA GALLEGA O FERIA (click para ver)

Volvemos con otro entrante que podemos preparar "lo gordo" antes y llegado el momento de llevarlo a la mesa, terminarlo en muy poco tiempo. Podemos cocer nosotros mismos el pulpo y cortarlo en rodajas y reservar, o compararlo ya cocido y seguir el mismo procedimiento. en el momento de la cena sólo habrá que ponerlo en el plato y añadir por encima el pimentón, aceite y sal.

GAMBONES AL OPORTO (click para ver)

En este caso lo único que podremos adelantar es tener los gambones ya pelados a espera de echarlos a la sartén, pero a su favor tiene que se hace en muy poco tiempo. Además se trata de una receta bastante original. Se podrían preparar también unas gambas al ajillo o ambas cosas, pero hay que tener en cuenta que ambos platos se tienen que tomar en caliente, por lo que yo me decantaría más por una u otra.

LOMO A LA SAL (click para ver)

Con esta receta ya podemos entrar en los primeros platos, pero también es una receta que podemos tener completamente preparada en la nevera a espera de ser servida en una fuente. Ademas guardandolo ya hecho cogerá mucho más sabor al aceite y la pimienta. Esta es otra receta con garantía de éxito, pocos podrán decir que no les ha gustado.

GAZPACHO DE AGUACATE (click para ver)

En navidad estamos en plena época de aguacates, para saltarnos el habitual aguacate relleno podemos preparar este rico gazpacho de aguacate, igual que los casos anteriores al tratarse de un plato frio, podemos prepararlo varias horas antes y disponer más tiempo al final.

BACALAO AL PIL-PIL (click para ver)

Este puede ser primer o segundo plato, pero precisamente este no es muy, muy fácil de preparar, por lo que si no lo habéis preparado antes, no experimentéis un día como ese, en caso de prepararlo en cas practica antes hasta estar seguro que te sale bien.

RAPE ALANGOSTADO (Click para ver)

En los tiempos que corren, no todos podemos permitirnos langosta encima de la mesa, el rape alangostado puede  considerarse un sucedaneo de la langosta, mucho más económico muy  fácil de preparar y además queda muy bien.

TARTA DE SANTIAGO (click para ver)

Si no queremos caer en la tentación de poner los habituales turrones y dulces de navidad, puedes preparar alguno de estos postres. La tarta de santiago es una de las más fáciles de hacer, no muy pesada y muy, muy buena.

HELADO DE CHOCOLATE Y KIT-KAT (click para ver)

Aunque la navidad no es la época más apropiada para un helado, para los fanáticos del helado y el chocolate como es mi caso, os encantará, independientemente de lo que diga el termometro

SFOUF (Click para ver)




El spouf puede dar un toque exótico a la noche buena, es un bizcocho poco conocido y  que llenará de color y aromas vuestra mesa navideña.

VALENCIANO (click para ver)




Este muy probablemente será el postre que elija yo, es ligero, rápido de preparar, sólo lo que se tarde en exprimir la naranja y poco más. Y es otra receta que seguro triunfará.

Pizza de higo, jamón y rúcula

Esta pizza de hoy se sale bastante de lo normal, mi intención en un principio era hacerla con higo fresco pero como ya no estamos en temporada opté por usar confitura de higo, cualquiera de estas dos formas queda deliciosa. Para quienes nos gusta lo dulce y salado juntos esta pizza es fenomenal, además la rúcula hace perfectamente la función de ligar los sabores dulces de la confitura y los salados del jamón y la motzarella.

Para la masa como siempre podemos optar por hacerla nosotros, usar un preparado para hacer masa o una masa precocinada, en este caso voy a poner las instrucciones con masa casera que en mi opinión gana mucho, pero según el tiempo del que dispongamos podemos usar una u otra opción indiferentemente.


INGREDIENTES:

Para la Masa:
300 gr. de Harina de fuerza
20 gr. de levadura fresca.
150 ml de agua templada.
1 cucharada de sal
1 pizca de sal
1 cucharada de oregano (opcional)

Para la cobertura:
Confitura de higo
125 gr. de queso Motzarella fresco
6 lonchas de jamón serrano
Rúcula
Queso manchego curado rallado

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa, para ello vamos diluyendo bien la levadura en el agua caliente y añadiendo después todos los ingredientes, amasamos todo bien hasta que nos quede una bola manejable y que no se pegue, si queda muy pegajosa se puede añadir un poco de harina más, pero con estas cantidades no debería hacer falta (si disponemos de robot de cocina o panificadora, este paso nos lo podemos ahorrar, y que la máquina realice el proceso de amasado).

Una vez tengamos nuestra masa, la guardamos en un bol y la tapamos con un trapo, para que no coja frío, hasta que doble su volumen, unos 30 o 45 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo espolvoreamos la encimera con harina y con un rodillo extendemos la masa que ya habrá doblado su tamaño, intentamos darle forma redonda y la extendemos sobre la bandeja del horno, la cual habremos espolvoreado con un poco de harina.

Ahora le añadimos dos o tres cucharadas de confitura de higo y la extendemos bien hasta cubrir toda la masa. Si no queremos que nos salga tan dulce podemos usar higo fresco cortado en rodajas pero como según que meses, no es fácil encontrar higo, la confitura de higo nos sirve perfectamente. Una vez hecha la base de higo, cortamos la motzarella en rodajas finas y cubrimos también toda la base con la motzarella.

Llegado este punto, precalentamos el horno a 220º y horneamos nuestra pizza durante 14 minutos (si usamos masas precocinadas horneamos 2 minutos menos de lo que indique el fabricante). Una vez transcurrido este tiempo y 2 minutos antes de que esté hecha, la sacamos del horno y le ponemos por encima el jamón, pero no extendido si no lo cortamos las lonchas en un par de trozos con los dedos y lo dejamos de cualquier forma por encima de la pizza hasta cubrir por completo. Volvemos a meter nuestra pizza al horno y la ponemos a cocer durante un par de minutos más, lo justo para que el jamón sude sin llegar a tostarse.

Una vez finalizado el proceso de cocción, sacamos la pizza del horno y la servimos en un plato, le añadimos rúcula al gusto por encima y espolvoreamos por encima con un poco de queso manchego rallado o en su defecto un queso curado.

Lubina con salsa de mango

Aprovechando que estamos en época de mangos y que me han regalado unos cuantos, estoy buscando recetas para hacer con estos, de primeras he probado esta lubina con salsa de mango que es una delicia y que combina a la perfección con el pescado. Esta misma salsa se puede usar también con unos filetes de pollo o cualquier otro pescado dorada, merluza, rape, etc. por lo que yo siempre que puedo preparo salsa como para que sobre y la guardo en la nevera unos días para usar con otros platos.

Para no toparme con muchas espinas he usado los lomos de la lubina, si no sabéis prepararla así siempre se puede pedir en la pescadería que os saquen los lomos.

INGREDIENTES:


Los 2 lomos de una lubina de ración.
2 Mangos medianos.
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
200 ml. nata para cocinar.
1 Cucharadita de curri
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:


Empezamos preparando la salsa lo primero, para ello pelamos los mangos y los vamos troceando en lonchas finas, desechando el hueso. Ponemos en una sartén un poco de aceite (1 cucharada o así) y cuando esté caliente echamos el mango troceado. Mientras tanto picamos muy fino la cebolla y los dientes de ajo y cuando veamos que el mango se empiece a  poner blando (2 minutos o así) añadimos la cebolla y el ajo picados y vamos sofriendo todo junto a fuego medio. Cuando se haya desmenuzado por completo el mango (5-7 minutos) añadimos el brick de nata, el curri espolvoreado, un poco de sal y seguimos mezclando todo bien y lo dejamos unos minutos más que reduzca.  Retiramos del fuego y trituramos todo con la batidora y después lo pasamos por un chino para eliminar las hebras del mango. Con esto ya tendremos nuestra salsa de mango lista.

Ahora toca preparar la lubina, para ello salpimentamos los lomos y los hacemos a la plancha o grill previamente manchados con un poco de aceite para que no se pegue. Ponemos primero los lomos boca abajo (con la piel para arriba) y transcurridos unos minutos (depende del tamaño de la lubina) cuando veamos que por abajo está doradito, le damos la vuelta y los ponemos con la piel para abajo.

Por último una vez cocinada la lubina, la servimos en un plato con la salsa por encima.