El cuscus o "la comida" en árabe, es posiblemente uno de los platos más conocidos de la comida árabe-marroquí. Es tremendamente fácil de preparar y admite mil y una variantes, esta que hago aquí es con salchichas y sin muchas especias porque las salchichas ya son especiadas y un poco picantes, pero al igual que pasa con la pasta se puede preparar de mil maneras y de todas queda fabuloso. Lo ideal es tener una cuscusera para así impregnar el cuscus de los olores del estofado, pero como supongo que no es habitual que tengamos una vamos a prepararlo sin ella.

En esta ocasión he preparado con salchichas y las verduras que indico en la lista de ingredientes pero se puede hacer con carne picada o pollo (o vegetal si se prefiere) y sustituir las verduras por otras como setas, judías verdes, brocoli, etc. casi cualquier combinación puede ir bien. También se puede aderezar con especias árabes como ras el hanout por ej.

INGREDIENTES:

1 vaso de cuscús por cada 2 personas.
2 Salchichas frescas por persona.
1 pimiento verde
1 puerro
1 tallo de apio
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
Aceite de oliva.
Agua
Sal

PREPARACIÓN:

Troceamos las salchichas y en una sartén con una pizca de aceite las vamos salteando hasta que estén bien hechas y las reservamos. Mientras tanto vamos picando todas las verduras en fino y añadiéndolas a la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite si hiciese falta. Yo suelo añadir un poco antes la cebolla, zanahoria y apio que son más duro. Añadimos sal a las verduras y salteamos hasta que estén bien tiernas.

Mientras se hacen las verduras, ponemos a calentar agua con sal, lo habitual es si usamos un vaso de cuscús calentar un vaso de agua, pero mejor seguir las instrucciones que vengan en el paquete. Una vez el agua empiece a hervir añadimos el cuscús, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos, cuando haya absorbido todo el agua mezclamos bien para que se suelte y reservamos.

Una vez tengamos hecha la verdura, un par de minutos antes de retirarlas del fuego añadimos las salchichas que teníamos reservadas las mezclamos bien y listo. Una vez en este punto podemos optar por mezclar el cuscús con las verduras y salchichas o servir el cuscús en el plato y las verduras y salchichas por encima. Yo opto normalmente por la primera opción salvo que tenga invitados que opto por la segunda que queda como más elegante :-)

Esta receta no se si aparte del orégano y el parmesano tiene algo más de italiana pero, sea como sea está muy buena y merece la pena hacerla, la encontré en la genial web de The Pionner Woman una web que os animo a que visitéis si os defendéis con el inglés (si no siempre está el traductor de google)  y de la que todas las recetas con las que me topo me gustaría probarlas, así que no creo que sea la última que traiga aquí. Su elaboración es entretenida pero para nada difícil. Para su preparación podemos usar el tipo de pasta que prefiramos yo usé los típicos "tiburones" que parecen macarrones pequeños torcidos. Con estas cantidades rinde aproximadamente para 2 o 3 raciones de sopa.


INGREDIENTES:

90 gr. de pasta.
100 gr. de pollo
600 ml de caldo de pollo
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Tallo de apio.
1/2 lata de tomate natural triturado.
1 brick pequeño de nata para montar.
2 cucharadas de oregano (si puede ser fresco mejor)
Sal y pimienta
Queso parmesano rallado.
Aceite de oliva
1/2 Jalapeño o guindilla verde (opcional)

PREPARACION:

Empezamos preparando el pollo, podemos aprovechar pollo asado que nos haya sobrado de la comida, si no, simplemente llevamos al horno el pollo crudo salpicado con un poco de aceite  y sal (yo usé 2 muslitos) y lo dejamos unos 30 minutos a 220º. Pasado ese tiempo ponemos una cacerola con el caldo de pollo a hervir y echamos el pollo asado y lo dejamos más o menos otros 30 minutos hervir a fuego lento y tapado.

Mientras tanto ponemos a cocer la pasta tal como indique el fabricante, la lavamos y reservamos y también vamos picando en daditos pequeños la cebolla, los pimientos, el apio y el jalapeño (si no se quiere picante nos olvidamos del jalapeño). Una vez picada toda la verdura, la salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 minutos hasta que esté dorada y reservamos. En otra sartén ponemos una cucharada de aceite, lo calentamos, le añadimos el orégano y retiramos del fuego sin dejar de remover y reservamos.

Una vez que ya está cocido el pollo lo sacamos del caldo y lo desmenuzamos por completo, eliminando piel y huesos si los tuviese. Y ya por último las verduras que teníamos reservadas las añadimos al caldo, y en este punto añadimos el tomate natural triturado, dejamos que hierva un par de minutos a fuego lento y añadimos el pollo, el brick de nata y el orégano que teníamos reservado en la sartén, mezclamos todo bien a fuego lento hasta dejar que de un hervor, salpimentamos al gusto y retiramos. Se sirve con un poco (o la cantidad que nos aparezca) de parmesano rallado.

Esta es una de esas recetas que nacen a raíz de la necesidad y la falta de tiempo, su preparación no puede ser más simple, y el tiempo de elaboración no es mayor que el que se tarde en cocer la pasta. Yo uso las tarrinitas de queso en crema que en los últimos años se han puesto de moda, mi sabor preferido es el enmental o el cheddar, pero se puede usar con el sabor que más nos guste o si se hace para más de una persona, mezclar una tarrina de cada sabor. Además suelo añadir tiritas de bacon salteadas o fiambre de pollo o pavo también en tiras y salteado, pero se puede usa hasta carne picada o lo que se nos ocurra, que queda bien.

INGREDIENTES :


125 gr. de pasta por persona
1 tarrina de queso en crema del sabor que más nos guste.
100 gr. de bacon en tiras, o de fiambre de pollo.

PREPARACIÓN:


Empezamos cociendo la pasta el tiempo que indique el fabricante, mientras tanto en una sartén sin aceite echamos el bacon y salteamos hasta que suelte toda la grasa y esté tostadito, si hemos elegido fiambre de pollo, lo cortamos en tiras y si lo salteamos con un poquito de aceite. Una vez salteado, escurrimos la grasa del bacon y volcamos la tarrina de crema de queso y lo dejamos al calor removiendo para que se derrita por completo el queso. Por último añadimos la pasta previamente lavada y escurrida y mezclamos bien y listo para servir. Una receta rica, rápida y fácil ¿que más se puede pedir? :-)

Esta receta la saqué de una dieta preparada por un profesional de ahí su nombre tan poco original, y aunque a priori pueda parecer insulsa y poco sabrosa nada más lejos de la realidad está muy rica y la preparo bastante a menudo, aunque es cierto que cuando no hago dieta hago un poco de trampa y le hago unos pocos añadidos que la hacen un poco sabrosa y por tanto más calórica también, como las salchichas de pollo o aliñarla con más cantidad de aceite.

INGREDIENTES:


100 gr. de Pasta por persona.
75gr. de gambas peladas.
2 salchichas de pollo (opcional)
2 diente de ajo
Aceite de oliva
Albahaca seca molida.

PREPARACIÓN:


Empezamos cociendo la pasta, mientras tanto, picamos muy, muy fino en daditos chiquitos el ajo y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite (lo justo para manchar el suelo de la sartén. Cuando lleve unos 30 o 40 segundos, le añadimos las gambas y las salchichas y seguimos salteando, hasta que estén bien hechas y reservamos. Si queremos que quede más light debemos olvidarnos de las salchichas y prepararla la receta sin estas.

Una vez esté cocida la pasta, la escurrimos y lavamos bien y la agregamos a la sartén, mezclamos bien con todo y aderezamos con albahaca seca molida. Si se quiere hacer más sabroso aliñaremos también con aceite de oliva, pero ocurrirá igual que con las salchichas haremos el plato mucho más calórico y menos recomendable para una dieta, por lo que evita esto si quieres usarlo como plato de dieta.

La receta de hoy viene muy bien para estas fechas, la encontré en un foro hace ya tiempo y me la apunté, aunque yo he retocado algún que otro ingrediente de la receta original, ya que como ocurre con todas las recetas, pero con esta más si cabe puedes dejar volar tu imaginación e improvisar con nuevos ingredientes. Voy a poner la forma en la que la preparé la última vez, pero como ya he dicho podéis improvisar con vuestros ingredientes preferidos, yo es raro cuando la preparo dos veces de la misma forma. En realidad más que una lasaña es más bien una especie de ensalada, por lo que ofrece casi tantas variantes como combinaciones de ensaladas conozcáis.

INGREDIENTES:

(Por persona)
3 o 4 Placas de Lasaña precocida
3 palitos de cangrejo (surimi)
2 o 3 hojas de lechuga
1 huevo cocido
3 o 4 esparrajos (depende del tamaño)
Salmón aumado
Alcaparras y/o pepinillos en vinagre.
Aceite de oliva
Vinagre
Mostaza a la antigua
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos hidratando las placas de lasaña en agua caliente, el tiempo que indique el fabricando. Mientras tanto vamos picando en tiras finas todos los ingredientes del relleno (palitos, lechuga, huevo, espárragos, salmón, alcaparras y pepinillos) y los mezclamos.

Aparte preparamos una vinagreta con 3/4 partes de aceite y una de vinagre y le añadimos una cucharadita de mostaza a la antigua (la que vienen las semillas sin moler), le añadimos una pizca de sal y pimienta y mezclamos bien.

Una vez listas las placas, si están muy calientes las enfriamos con agua fresca y procedemos a emplatar. El proceso es muy simple, manchamos el suelo del plato con una cucharadita de vinagreta y añadimos una paca de lasaña, añadimos una capa de los demás ingredientes que tenemos picados y si se quiere un poco de vinagreta, si no sólo al final. Procedemos de igual forma con la siguiente capa y así hasta la última. La cual podemos decorar con un poco de vinagreta por encima.

Como veis es muy fácil de preparar y si no nos gustan estos ingredientes podemos sustituir los que queramos por otros, como atún, pimiento morrón, cebolla, maíz, aceitunas, tomate, aguacate, gambas cocidas, queso fresco, pollo y si no nos gusta la vinagreta pues podemos sustituirla por un poco de aceite únicamente o incluso se puede mezclar todo con tomate frito y/o mahonesa, salsa rosa etc.

Es una receta muy sencilla y que se sale de lo que habitualmente hacemos. La llevo haciendo ya bastante tiempo y últimamente es la que más repito. Se puede complicar un poco más, añadiendo gambas, rape, almejas y cebolla todo salteado. Pero si quieres tener un plato rico y rápido, mejor como indico más abajo. Aunque en la foto apenas se aprecia, doy fe que el salmón era abundante :-)

Esta receta no es invención mía, me pasaron en un foro un enlace a otro blog, pero olvidé donde, ni quien era su autor. Aunque guardé el enlace en favoritos tuve que formatear y perdí los favoritos. Así que si el autor original de la receta lee esta entrada, que me lo haga saber, para incluir su nombre, yo he estado buscando pero no he encontrado la receta por ninguna parte :-(


INGREDIENTES:

(Por persona)
200 g. de Pasta.
100 g. de Salmón ahumado
1 Lata de pimientos del piquillo.
1 Brick de Nata
Un chorrito de brandy o coñac (opcional)

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta, el tiempo que indique el fabricante, la lavamos y escurrimos y mientras tanto, picamos el salmón en tiras pequeñas, añadimos en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo, la nata y opcionalmente un chorrito de brandy o coñac y dos o tres trozos del salmón ahumado para realzar más el sabor. Lo pasamos todo por la batidora hasta que quede una salsa no muy espesa. Si se necesita se puede aligerar un poco con un chorrito de leche o más nata.

Añadimos toda la salsa a una sartén grande y dejamos que de un hervor, justo cuando empiece a borbotear, le añadimos el salmón que teníamos reservado, le damos dos o tres vueltas y por último añadimos la pasta y mezclamos todo bien.

La fideuá es un plato marinero originario de Valencia, similar a la paella pero sustituyendo el arroz por fideos y usando ingredientes del mar en vez de la tierra. Según la wikipedia, su inventor fue Juan Bautista pascual (1915) un cocinero de un barco de pesca, que un día sustituyó el arroz por fideos, para ver si su paella resultaba menos apetitoso y cundía más las raciones, pero que el invento tuvo el efecto contrario, otras leyendas también hablan de que se quedaron sin arroz y tuvieron que usar fideos, el caso es que terminó convirtiéndose en un plato de referencia que es preparado en todo restaurante en Valencia que se jacte de ser tradicional, y hoy por hoy casi tan famoso como la paella.

Hace unos meses ya preparamos una “fideuá negret” en esta ocasión vamos a hacer una clásica. La receta como muchas otras la encontré por Internet, tiene un poco de las distintas variedades que encontré. Decir que en este plato soy completamente novel aunque desde la primera vez que la preparé salió bastante aceptable por lo que considero que es un receta bastante fácil.

INGREDIENTES 4p.:

200 g. de Fideos para Fideuá
1 Tomate
1/2 Cebolla
1 Pimiento Verde
1 Diente de Ajo
1/2 Litro de Caldo de Pescado
6 o 7 Judías Verdes
150 g. de Almejas
150 Calamar en Anillas
150 g. de Mejillones
12 Gambas o Langostinos
100 g.de Guisantes
Azafrán o Colorante Alimenticio


PREPARACIÓN:

Picamos bien fino, el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate y en una cazuela o paellera hacemos un sofrito. Una vez hecho el sofrito lo pasamos por la batidora para que no queden trozos (esto como siempre es opcional) y lo devolvemos a la cazuela, le añadimos las judías troceadas y unas hebras de azafrán previamente tostado y lo mezclamos todo bien y dejamos un rato (3 o 4 minutos) que se haga y el azafrán suelte su esencia.

Añadimos los fideos y el caldo de pescado, que puede ser comprado en brick, de pastillas o mejor aun hecho casero con unos huesos de rape, etc. Tenemos que añadir aprox. El doble de caldo que de fideos. Por último añadimos el resto de ingredientes los guisantes, el calamar, mejillones, gambas, almejas, etc y dejamos cocer. Aclarar que en mi caso uso carne de almeja y mejillón sin cáscara y las gambas previamente peladas, todo por simple comodidad para que sea más fácil de comer y no estar entretenido quitando cáscaras, pero esto es opcional. Lo único si usáis almejas con concha procurad abrirlas antes en un cazo con agua aparte por que a veces sueltan arena que pueden estropear el guiso.

En cuanto se consuma por completo el caldo podemos retirarlo del fuego, dejamos reposar unos minutos y lo tenemos listo para servir.

Este plato se lo he copiado a “Laube” del foro “facilisimo” http://www.facilisimo.com/foro/platodeldia/ me pareció un plato muy original, sencillo y sobre todo muy sano, desde entonces lo he hecho varias veces y me encanta.

Para la pasta podéis usar la que más os guste, pero en la receta original aconsejaban la pasta corta y he podido comprobar que efectivamente queda mejor. Las setas igualmente puedes usar la que prefieras, yo usé la seta común (pleurotus ostreatus) en la receta aconsejaban Cantarellas o Rebozuelos pero yo no logré encontrarlos. A unas malas también pueden valer champiñones.

INGREDIENTES:

200 G. Pasta por persona
300 G. Setas
1 limón
Unas hebras de azafrán (también vale en polvo o colorante)
Aceite de Oliva
Un par de hojas de Laurel
Curcuma
Pimienta blanca molida.
Perejil

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta (según las indicaciones del fabricante) junto al laurel y un chorro de aceite y un poco de sal

Mientras se hace la pasta, en una sartén echamos un poco de aceite y añadimos las setas picadas junto con el azafrán y las salteamos

Cuando la pasta esté hecha y la escurrimos y añadimos a las setas salteadas y removemos todo a fuego lento.

Rallamos la cáscara del limón, lo exprimimos y lo añadimos a la sartén. Mezclamos todo bien y espolvoreamos, con la pimienta blanca, la cúrcuma, el perejil picado y sal al gusto.

Removemos todo bien y lo tenemos a fuego lento unos minutos para que se mezclen los sabores con la pasta.

La fideuá es un plato típico marinero originario de Gandía (Valencia) Dice la leyenda que los pescadores de Gandía faenando en alta mar querían hacer paella, pero no disponían de arroz y la hicieron con lo que tenían a mano, fideos y pescado. Hoy en día es un plato muy conocido nacional e internacionalmente, casi tanto como la paella.

Como ocurre con la paella, hay muchas variedades pero la original si en la paella es con verdura y carne de conejo y pollo, en este caso es de pescado y marisco únicamente. Nosotros vamos a hacer hoy una variante con tinta de calamar que le da aparte del color negro un fuerte sabor a marisco.

Respecto al fideo al que usar, hay diversidad de opiniones, yo uso el fideo de fideuá, el torcido con agujerito :), pero hay quien prefiere el nº 3 o el 4 o quien prefiere el más fino, ya hacedlo con el que os sintáis más cómodos.

INGREDIENTES:

300 gr. de fideos.
100 gr. de langostinos ya pelados (6 Unidades aprox.)
100 gr de almejas (yo usé carne de almeja congelada)
100 mejillones (también use, sin cáscara y congelados),
2 calamares o 100 gramos de anillas de calamar.
1 cola de rape,
1/2 litro de caldo de pescado
1 diente de ajo
Perejil
Aceite
1 bolsita de tinta de calamar.
Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Manchamos de aceite la sartén y salteamos el ajo bien troceado y los fideos hasta que cojan un poco de color. Mientras tanto, cortamos el calamar en aros y el rape en daditos y lo agregamos. Lo salteamos todo un poco y añadimos el caldo de pescado. Antes que empiece a hervir diluimos la tinta de calamar (si hemos usado calamares enteros, añadimos también la de estos) y añadimos el perejil picado.

Por último añadimos los langostinos, almejas y mejillones. La cantidad de mejillones y almejas de más arriba, es sin cáscara, si los tenemos con concha podemos abrirlos aparte y añadirlos una vez abiertos o quitar la carne tanto de almejas como mejillones una vez abiertos y añadir solo esta, como prefieras.

Mezclamos todo bien, salamos al gusto y dejamos cocer hasta que se consuma todo el caldo. Por lo general se debe cocer el tiempo que indique el fabricante pero por lo general no es suficiente para consumir todo el caldo, por lo que lo dejamos un poco más y cuando lo dejemos del fuego también lo reposamos 10 o 15 minutos. Según dicen para que esté en su punto, los fideos deben estar secos levantar las puntas hacía arriba, hay quien incluso una vez terminado les dan un golpe de grill con el horno, aunque yo nunca he necesitado de esto último.

La receta de hoy la me la enseñó un familiar que vino a pasar unos días a casa y se empeñó en preparármela, desde entonces siempre que puedo la preparo, es extremadamente sencilla de preparar, sin ingredientes complicados ni nada por el estilo. El único secreto es la salsa rosa o de cóctel que tiene que ser de la marcar Ibarra, no es que tenga acciones de Ibarra o quiera hacerles publicidad, es que simplemente para mi gusto es la mejor de todas y tiene un sabor único que es lo que hace especial esta receta. Del resto de ingredientes, salvo la pasta (por razones obvias) se puede sustituir por cualquier ingrediente que tengáis a mano u os guste. Yo uso siempre los mismos ya que es como más me gusta, pero sobre gustos…. Ya se sabe :)

INGREDIENTES:

* Las cantidades son aprox. podéis echar más de una u otra cosa si os gusta más un ingrediente que otro. Yo siempre los echo a ojo de buen cubero :)

200 g. de pasta por persona (yo uso tricolor pero podéis usar la que más os guste)
75 g. de maiz
75 g. de pechuga de pavo en tacos
3 o 4 palitos de cangrejo (surimi)
120 g. de salsa rosa
75 g. de queso en dados o rallado para ensalada (yo uso unas bolsitas que venden ya en tiras con 4 variedades de queso)

PREPARACIÓN:

La preparación no puede ser más sencilla, primero cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante, la lavamos, escurrimos y echamos en una fuente, a la que agregamos el resto de ingredientes picados, mezclamos todo bien con la salsa rosa y listo.

Siempre intento prepararla unas horas antes de servirla, y la guardo en el frigorífico para que esté más fresquita.

Espero que os guste.

Hasta hace bien poco, para mi la pasta a la boloñesa, consistía en saltear un poco de carne picada añadirle, tomate frito y mezclarlo con la pasta. Un día comiendo en casa de un amigo que es cocinero, nos preparó espaguetis a la boloñesa, ahí descubrí que esta receta es algo más que tomate frito y carne picada :)

Al igual que la pasta a la carbonara, es una receta muy conocida, y no os voy a desvelar ningún secreto a quien ya la conozcáis pero, supongo que como con todo habrá miles de recetas que variarán poca cosa, voy a ponerla tal y como me la enseño y la verdad sale riquísima, además si os sobra salsa, está ideal para acabársela “dipeando” (¿Quién habrá inventado ese palabro?) con unos nachos.

INGREDIENTES 2p.:

250g. de la pasta que prefieras.
250 g. de carne picada.
4 tomates
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
Pimienta
Nuez moscada
Tomillo
Orégano
Romero
250ml de vino tinto.
Sal
(las hiervas y especias son opcionales)

Las cantidades son aproximadas pues, como me encanta, suelo hacer boloñesa de sobra, para luego tomarla sola con nachos o picos (colines).

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta, el tiempo indicado por el fabricante y cuando esté lista la lavamos, escurrimos y reservamos.

Picamos la zanahoria, la cebolla y el ajo muy muy fino. Yo uso una picadora manual que compré en los chinos y queda a taquitos minúsculos, también podeis usar la electrica o si se os da bien el cuchillo pues a mano. Yo la zanahoria como es más dura, la hago tiritas pequeñas con ayuda de un rallador.

Una vez picada la zanahoria, cebolla y ajo lo echamos todo a la sartén con un poco de aceite y la salteamos hasta que esté blanda. Mientras tanto, pelamos los tomates y los picamos muy fino también, si se desea los podemos triturar, o incluso usar tomate triturado de lata, aunque yo prefiero el natural. Cuando la verdura esté blanda, añadimos el tomate y seguimos salteando a fuego lento.

Mientras tanto, en otra sartén, añadimos la carne aliñada con todas las especias (pimienta y nuez moscada) y las hiervas (Tomillo, orégano y romero). Tanto las especias como las hierbas no son obligatorias. Puedes usar todas, ninguna o solo parte de ellas, yo siempre que puedo hecho un poco de todo.

Cuando la carne esté hecha, añadimos el vino tinto (un vaso aprox.) salteamos todo bien y antes que reduzca por completo le añadimos el sofrito de verduras que teníamos a fuego lento. Una vez mezclado todo lo dejamos unos minutos a fuego lento y listo.


Saludos!

Esta es una de mis recetas preferidas, y una de la que más a menudo preparo junto con el pollo al brandy. La aprendí hace poco más de un año en el Canal Cocina. Aunque allí usaban otros ingredientes distintos (judias verdes, cebolla, ajo) decían de ella que era una comida muy ligera y muy apropiada para después de comidas pesadas. A mi como no me gustaba mucho las verduras que usaba, las cambié por otras y bueno si soy sincero la primera vez pensé que no me lo podría comer, pero me encantó, luego fui cambiando alguna combinación de verduras, hasta dar con la que uso actualmente y que creo es más sabrosa.

Si no os gustan las verduras que he usado, podéis cambiarlas o añadirles otras, lo bueno de esta receta es que admite casi cualquier combinación, yo tras mucho probar me he quedado con esta:

INGREDIENTES:

200 g. de fideos finos. los más finos, yo uso “cabello de ángel”
1 o 2 Zanahorias
250 g. de brócoli
1 Puerro
250 GRS Champiñones (uso los laminados y naturales no de lata)
300 GRS gambas crudas peladas (sirven las congeladas)
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
250 cl. De Aceite de oliva
1 pastilla de avecrem

Lavamos y picamos toda la verdura finamente. Para la zanahoria, me ayudo de un rallador, usando la parte más grande, para que salgan tiras. En mercadona también venden bolsitas de zanahoria rallada, son muy cómodas. Una vez picadas las verduras, espolvoreamos bien toda la verdura con pimienta y nuez moscada y las reservamos.

Al mismo tiempo, ponemos por un lado ½ l, de agua a hervir y en otro cazo todo el aceite a calentar, cuando esté caliente, añadimos los fideos y vamos removiendo, hasta que vayan cogiendo color, cuando estén tostados (aprox. 2 o 3 minutos), los retiramos y con ayuda de un colador, quitamos el aceite y dejamos un momento escurrir los fideos.

Para entonces, el agua ya debe estar hirviendo, con cuidado, añadimos los fideos escurridos, al cazo con agua. Tened cuidado pues si lo añadís todo de golpe rebosará el agua y se saldrá. Hervimos los fideos unos 2 minutos, hasta que veamos están blandos, escurrimos el agua y reservamos los fideos.

Cogemos 1/3 parte del aceite que nos ha sobrado de los fideos y lo añadimos a una sartén grande, como para que quepa toda la verdura. En ese aceite, desmenuzamos el avecrem y cuando el aceite esté muy caliente (debería tardar poco pues lo acabamos de usar para los fideos) añadimos las verduras y vamos removiendo hasta que estas reduzcan un poco y se pongan blandas, en ese momento añadimos las gambas y continuamos meneando hasta que la verdura esté hecha.
Cuando veamos que la verdura está, añadimos los fideos y mezclamos todo muy bien y ya está listo.

Salud.

La única pasta que sabía hacer consistía en unos espaguetis con carne picada y tomate frito, hasta que un día me puse a investigar un poco y encontré la receta de pasta a la carbonara. Al principio no es que saliese muy buena. Básicamente lo que hacía era mezclar la pasta con bacon salteado, un brick de nata y un huevo. Pero salía con bastantes grumos y no era nada del otro mundo. Un día un conocido que tuvo un restaurante italiano, me dijo un par de secretos que cambiaron por completo la receta de "comestible" a "No me importaría repetir" :)

Los secretos fueron:

1º La Nata debe de ser, con 40% de materia grasa, es decir no la de cocinar que como mucho tiene un 18% si no la nata para montar.
2º Del huevo sólo usamos la yema y antes de mezclar con la pasta, lo batimos junto con la nata y le damos un hervor.
3º Espolvorear la mezcla anterior con  pimienta y nuez moscada.

Posteriormente yo le añadir otro ingrediente más, el queso y la receta finalmente quedó así:

INGREDIENTES:

Para 1 persona.

200 G. Pasta (macarrones, espaguetis, rizos, etc.)
150 G. Bacon en tiras.
200 Ml. Nata para montar (40% materia grasa)
1 yema de huevo
100 G. Queso rallado
Pimienta
Nuez Moscada


PREPARACION:

Poner a cocer la pasta en un cazo con ½ litro de agua, el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocida la lavamos, escurrimos y reservamos.

De mientras en una sartén con una pizca de aceite saltea el bacon y lo reservamos.

En un cazo pequeño echamos la nata junto con la yema de huevo y espolvoreamos con la nuez moscada y la pimienta, esto último a mi me gusta en abundancia, lo batimos todo bien y ponemos al fuego antes de que hierva bajamos el fuego y añadimos el queso rallado y el bacon (escurrido sin la grasa que suelta). Mezclamos todo hasta que se derrita el queso.

En una sartén (puedes aprovechar len la que hiciste el bacon, pero escúrrele la grasa antes), echamos el contenido del cazo junto con la pasta y lo mezclamos todo a fuego lento. Cuando esté todo bien mezclado ya lo podemos servir.

Salud!