Hoy día de San Juan he decidido atreverme por primera vez, con la receta tradicional por excelencia de mi pueblo (Almuñécar) en el día de hoy y bueno aunque de aspecto no han salido todo lo bonitos que me gustarían, he de decir que de sabor han salido bastante aceptables y bueno para ser la primera vez, me doy una aprobadillo :)

Los bollos de San Juan,  son el típico pan de aceite al que se le suele poner uno o dos huevos depende del tamaño del bollo (para una o dos personas),  he estado buscando algo de información sobre el origen de la tradición pero no he encontrado nada, aunque se que se hacen en más pueblos, si más adelante encuentro algo, reeditaré la entrada. Como decía aquí en Almuñécar es tradición comerlos en la noche de San Juan y en todas las panaderías los suelen preparar y vender, así como también era tradición prepararlo en las casas aunque cada vez menos. Esta receta es como mi madre desde siempre lo preparó.

En principio la forma de preparlo es de igual forma que la del pan normal, tan sólo hay que, añadirle 1 parte de aceite por cada 4 partes de harina (reduciendo el agua necesaria en la misma cantidad) y un poco de matalauva (anis verde o matalahúga) Con estos ingredientes nos da para aproximadamente 800-900 g. de pan, unos 2 bollos.

INGREDIENTES:


500 g. de Harina de fuerza.
125 ml. de aceite.
210 ml. de agua templada.
25 g. de levadura.
1 cucharadita de sal.
30g. de matalauva.
2 huevos.

PREPARACIÓN:


Yo tengo una panificadora a la que tan sólo hay que agregar los ingredientes (menos los huevos) y programarla para que amase y ella lo hace todo, pero si no disponéis de este aparatito, también lo puedes hacer a mano de forma sencilla, tan sólo en una fuente añade la harina, mezclada con la levadura, la matalauva y la sal, hazle un hueco en el centro a modo de volcán y añade el aceite y el agua y ve mezclando todo bien hasta que quede una masa consistente, si queda muy blando añade un poco más de harina o agua si quedó muy seco, aunque con esas cantidades no debiera hacer falta ni lo uno ni lo otro.

Una vez esté todo bien amasado y mezclado, tapamos la masa con un paño y lo dejamos durante 50 o 60 minutos aproximadamente, en un lugar donde no coja frío ni corriente de aire, tiempo en el que casi deberá de doblar su tamaño.

Una vez la masa ha crecido, hacemos dos trozos más o menos iguales a los que le quitamos otros dos trocitos con los que debemos hacer con cada uno dos tiras suficientemente grandes como para sujetar los huevos al bollo, tal como se puede ver en la foto. Le damos forma de bollo a los dos trozos grandes y le hacemos un hueco en el centro donde ponemos el huevo, con el otro trocito de masa pequeño que reservamos, hacemos dos tiras y las ponemos en forma de cruz sobre el huevo para que lo sujete. Dejamos los bollos tapados nuevamente durante unos 30 o 40 minutos hasta que casi vuelva a doblar su tamaño.

Ya por último precalentamos el horno a 200º y horneamos el pan durante unos 40 minutos aproximadamente.





















Ya llega el verano y que mejor postre que un buen helado y si es de chocolate mejor, reconozco que me chifla el chocolate y el helado y si van juntos mejor. Como no tengo heladera ni nada, tengo que hacer los helados a mano, por lo que es un poco engorroso de hacer, pero el resultado merece la pena, si dispones de heladera los ingredientes son los mismos, pero te ahorras todo el proceso de batido que eso ya lo hace la maquinita. Esta receta la improvisé un poco, normalmente hago esta misma con frutas, pero no tenía por casa ninguna que me tentara y como me apetecía chocolate, opté por probarlo con este y en vez de cookies, Kitkat, me faltó añadirle sirope de chocolate, pero para ser la primera prueba la verdad es que el resultado no pudo ser mejor, por lo menos los catadores salieron muy satisfechos :-D




Con estas cantidades nos rinde aproximadamente para 1 litro de helado más o menos.



INGREDIENTES:

1 Tableta de Chocolate Fondant (200g.)
250 g. de Queso Mascarpone.
300 g. de Nata fresca
50 g. de azúcar en polvo (glass)
3 cucharadas de azúcar invertido
3 tabletas de Kit Kat
Sirope de chocolate (opcional)
PREPARACIÓN:

Empezamos fundiendo el chocolate en el microondas o en un cazo al fuego. Mientras en el vaso de la batidora añadimos la nata, el queso y el azúcar y con ayuda de la batidora lo mezclamos todo bien, cuando tengamos el chocolate fundido lo añadimos y mezclamos bien todo junto antes que el chocolate se vuelva a poner duro.

Cogemos las tres tabletas de Kit Kat y las troceamos con un cuchillo haciendo daditos pequeños de no más de medio centímetro o bueno del tamaño que nos apetezca encontrarnos, pero yo los suelo hacer de ese tamaño y forma y los reservamos. La mezcla anterior de nata, mascarpone, azúcar y chocolate la volcamos en una fuente o cacerola a poder ser de metal y de un tamaño que veamos entra en el congelador y que se pueda tapar, si no deberemos taparlo con papel film, para evitar que coja olores del  congelador. A continuación le añadimos los trozos de Kit Kat,  lo mezclamos todo bien  lo metemos en el congelador por una hora.

Al cabo de una hora más o menos, lo sacamos y con unas varillas o cuchara lo mezclamos todo bien de nuevo para que se vaya quedando cremoso, lo tapamos y lo volvemos a meter por otra hora aproximadamente.

Transcurrida la segunda la segunda hora repetimos el proceso y volvemos a remover y así repetimos el proceso al menos 3 o 4 veces. Yo no tenía sirope de chocolate, de haberlo tenido le habría añadido en el ultimo mezclado un buen chorreón de sirope de chocolate pero eso ya al gusto de cada uno.

Ya por último lo pasamos todo a una tarrina de plástico hermética que cierre bien y lo guardamos en el congelador hasta la hora de consumirlo. Entonces deberemos sacarlo unos 20 o 30 minutos antes para que se ablande un poco y quede en su punto.

Como veis hacer helado no tiene mucho secreto, es un poco entretenido pero tan sólo es ir cortando el proceso de congelación e ir batiendo el helado con unas varillas, cuantas más veces hagáis el proceso, más cremoso quedará.
























La receta de hoy nació un poco de la necesidad, me explico mejor, hace unos días me topé con un entrecot de ternera con muy buena pinta y se me antojó comprarlo. Cuando llegué a casa se me ocurrió tomarlo con algo de salsa pero por más que busqué no tenía de ningún tipo por casa ni tampoco me quedaba nata para preparar una, lo único que había por la nevera era un trozo de queso gorgonzola, así que se me ocurrió experimentar con el y el resultado fue bastante bueno, después he probado la misma receta con Cabrales y el resultado si cabe fue mejor, por lo que supongo que se puede usar cualquier tipo de queso que se funda al calor.

INGREDIENTES:

1 Filete de entrecot de ternera.
1 Trozo de queso Gorgonzola (u otro tipo) 100g.
Pimienta
PREPARACIÓN:

Empezamos calentando, precalentando el horno a 170º  mientras tanto ponemos al también a calentar una parrilla o plancha, cuando este muy caliente dejamos el entrecot de cada lado aproximadamente  45 segundos, lo justo para que selle. Después de esto ponemos nuestro entrecot en un plato le ponemos un poco de pimienta por encima y el trozo de queso encima, si el trozo no es uniforme podemos lonchearlo para que que quede más o menos uniforme. Y lo metemos al horno a 170º durante unos 20 o 30 minutos el tiempo para que el queso se funda por completo.




















Desde que vi en el blog de la cocína de Illie, esta receta de Mabel, me quedé prendado y enseguida me puse manos a la obra con ella, pero después de hacerla varias veces le he ido dando dos o tres retoques para hacerla más a mi gusto; ¡hasta le he cambiado el nombre! Aunque en realidad el fondo de la receta es el mismo que el original. Igual os parece que es un poco entretenido hacer los “fideos” de calabacín (también conocido como zucchini o zapallito) merece la pena, aunque si tenéis una mandolina de estas que cortan en distintos tipos de grosor y formas os puede facilitar la tarea enormemente.

INGREDIENTES (2.P):

2 o 3 calabacines medianos
1 Bote de leche evaporada 200 ml.
2 huevos.
150 g. de fiambre de pechuga de pollo en lonchas.
Aceite de oliva.
Pimienta
Nuez moscada
1 diente de ajo.

PREPARACIÓN:

Empezamos con los calabacines, le quitamos las puntas y los cortamos en lonchas a lo largo, podéis optar por eliminar la piel o no, a mi me gusta más con la piel, aunque sin ella da más aspecto aun de pasta. Una vez hechas lonchas finas, estas las cortamos en tiritas,  quedándonos tiras con aspecto de fideos. Aquí ya le dais el grosor que queráis, el aspecto ideal sería intentar que queden lo más parecido a espaguetis o tallarines, pero a mi me gusta un poco más grueso por como queda la textura del calabacín después de saltearlo, lo dicho esto ya al gusto de cada uno.

Una vez tengamos todos los calabacines picados, picamos el ajo muy fino y lo dejamos todo en una fuente mezclado, echamos un poco de aceite por encima (una cucharada o así) y con las manos mezclamos bien para que se mezcle por todos los fideos y los reservamos unos minutos.

Ahora vamos a hacer la salsa carbonara Light, para ello usamos la leche evaporada que contiene mucha menos grasa que la nata, también se puede usar leche desnatada siendo aun menos Light, pero a mi me gusta más la leche evaporada porque es más cremosa. En un cazo ponemos aproximadamente entre 75 y 100 ml. y le añadimos las dos yemas de huevo, sólo las yemas y lo ponemos a calentar a fuego lento, le añadimos también pimienta y nuez moscada al gusto y con unas varillas mezclamos sin parar para evitar que las yema se cuajen con el calor.

En una sartén con una pizca de aceite lo justo para manchar el suelo troceamos el fiambre de pollo en tiritas finas y lo salteamos a fuego vivo un par de minutos, cuando esté a nuestro gusto lo añadimos a la salsa anterior, mezclamos y lo retiramos del fuego.

Por último ponemos el wok al fuego al máximo sin aceite ni nada y cuando esté muy caliente añadimos los fideos y salteamos rápido, debe estar muy caliente para que no se reblandezcan demasiado y queden ligeramente al dente. Aproximadamente en 2 minutos están listos.

Por último mezclamos los fideos con la salsa y listo para servier. Rico, rico, rico y apto para la operación bikini. Gracias Mabel por la receta.