La fideuá es un plato marinero originario de Valencia, similar a la paella pero sustituyendo el arroz por fideos y usando ingredientes del mar en vez de la tierra. Según la wikipedia, su inventor fue Juan Bautista pascual (1915) un cocinero de un barco de pesca, que un día sustituyó el arroz por fideos, para ver si su paella resultaba menos apetitoso y cundía más las raciones, pero que el invento tuvo el efecto contrario, otras leyendas también hablan de que se quedaron sin arroz y tuvieron que usar fideos, el caso es que terminó convirtiéndose en un plato de referencia que es preparado en todo restaurante en Valencia que se jacte de ser tradicional, y hoy por hoy casi tan famoso como la paella.

Hace unos meses ya preparamos una “fideuá negret” en esta ocasión vamos a hacer una clásica. La receta como muchas otras la encontré por Internet, tiene un poco de las distintas variedades que encontré. Decir que en este plato soy completamente novel aunque desde la primera vez que la preparé salió bastante aceptable por lo que considero que es un receta bastante fácil.

INGREDIENTES 4p.:

200 g. de Fideos para Fideuá
1 Tomate
1/2 Cebolla
1 Pimiento Verde
1 Diente de Ajo
1/2 Litro de Caldo de Pescado
6 o 7 Judías Verdes
150 g. de Almejas
150 Calamar en Anillas
150 g. de Mejillones
12 Gambas o Langostinos
100 g.de Guisantes
Azafrán o Colorante Alimenticio


PREPARACIÓN:

Picamos bien fino, el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate y en una cazuela o paellera hacemos un sofrito. Una vez hecho el sofrito lo pasamos por la batidora para que no queden trozos (esto como siempre es opcional) y lo devolvemos a la cazuela, le añadimos las judías troceadas y unas hebras de azafrán previamente tostado y lo mezclamos todo bien y dejamos un rato (3 o 4 minutos) que se haga y el azafrán suelte su esencia.

Añadimos los fideos y el caldo de pescado, que puede ser comprado en brick, de pastillas o mejor aun hecho casero con unos huesos de rape, etc. Tenemos que añadir aprox. El doble de caldo que de fideos. Por último añadimos el resto de ingredientes los guisantes, el calamar, mejillones, gambas, almejas, etc y dejamos cocer. Aclarar que en mi caso uso carne de almeja y mejillón sin cáscara y las gambas previamente peladas, todo por simple comodidad para que sea más fácil de comer y no estar entretenido quitando cáscaras, pero esto es opcional. Lo único si usáis almejas con concha procurad abrirlas antes en un cazo con agua aparte por que a veces sueltan arena que pueden estropear el guiso.

En cuanto se consuma por completo el caldo podemos retirarlo del fuego, dejamos reposar unos minutos y lo tenemos listo para servir.

En los próximos días, volveré a poner nuevas recetas. Mientras hoy he actualizado la receta y puesto fotos de algunas de las recetas antiguas de las que no disponía, en concreto son estas dos:

POTAJE DE GARBANZOS



POLLO AL BRANDY



Si nadie las ha puesto en práctica, os estais perdiendo dos manjares!!! :)

Saludos.

Haz click para ampliar.

El brownie es junto con la tarta de queso, el postre típico por excelencia de los estadounidenses. Su invención se cree fue casi por descuido, cuando un cocinero que intentaba hacer una tarta de chocolate, olvidó echar a esta levadura. A esto también se le podía añadir que también la tuvo menos tiempo en el horno del que decía la receta.

En definitiva el brownie no deja de ser un bizcocho de chocolate sin levadura y ligeramente “crudo”, se suele servir caliente y con una bola de helado de vainilla y con sirope de chocolate o chocolate caliente por encima.

Hay muchas recetas, cuando lo preparé por primera vez, me topé con cientos de recetas e probé muchas de ellas, pero ninguna me terminaba de convencer. Al final como siempre cogiendo un trocito de receta de aquí, y otro de allí, me hice mi propia receta. No es la más original ni posiblemente la única, pero de las que he probado es la que más me gusta.

INGREDIENTES:

120 gr. Chocolate de postre
250 gr. Mantequilla
150 gr. Azucar
4 Huevos
140 gr. Harina
50 gr. Nueces


PREPARACIÓN:

Empezamos derritiendo la mantequilla en un cazo, una vez derretida, añadimos el azúcar y mezclamos bien. Aparte derretimos el chocolate y lo añadimos a la mantequilla y el azúcar, mezclando de nuevo todo bien. A continuación añadimos los huevos, previamente batidos y seguimos mezclando todo.

Aparte con ayuda de una picadora o mortero picamos las nueces en trocos pequeños y añadimos la mitad de ellas a la mezcla junto con la harina y lo mezclamos todo bien sin que queden grumos.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla o aceite y espolvoreamos con harina, para que luego sea más fácil de desmoldar. Añadimos la mezcla al molde y extendemos bien. Por último decoramos con las nueces que nos quedaban y lo metemos al horno durante 35 minutos a 180 ºC.

El tiempo es estimado, deberemos ir comprobando, pinchando con ayuda de un utensilio afinado, hasta que este salga limpio, justo entonces estará listo.

La Tarta de Santiago es una de las más famosas tartas de la cocina gallega, es una tarta de almendras normal y corriente a la que con azúcar glass se le dibuja una cruz de santiago (yo al menos no he encontrado más diferencias). Aunque se puede encontrar en toda España, es especialmente en Santiago de Compostela y alrededores a finales de julio (25 de julio día de Santiago Apostol) cuando se suele tomar.

Es una de las tartas más sencillas y simples de elaborar y es realmente sabrosa. A mi particularmente me encanta. Los ingredientes son simples azúcar, huevo y almendra molida, hay quien le añade algún licor, ralladura de limón o canela, pero yo la hago con esos tres ingredientes y sale riquísima, aunque quien quiera puede experimentar :)

INGREDIENTES:

250 Gr. Almendra molida.
250 Gr. Azúcar.
3 Huevos
Azúcar Glass

PREPARACIÓN:

En un bol, ponemos el azúcar y añadimos los huevos, mezclamos todo bien y después añadimos, la almendra molida y volvemos a mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Con un poco de aceite y con ayuda de una brocha, engrasamos un molde y lo espolvoreamos con un poco de harina para que luego desmolde bien. Añadimos la mezcla y la repartimos por igual por todo el molde.

Lo metemos al horno, previamente calentado y lo dejamos 35 minutos a 180 grados. Por último desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar glass. Si queremos que sea la autentica tarta de santiago, podemos recortar una plantilla de papel con dicha cruz y ponerla sobre la tarta antes de espolvorear :)