Como cocer las cañaillas

La cañailla, es un molusco gasterópodo bastante común en las costas gaditanas y cada vez más consumido en hogares sobre todo en fechas señaladas como la navidad. Su preparación es muy sencilla, aunque como en todo hay que seguir unos pasos.

INGREDIENTES:

1 Kg. de cañaillas.
500 Gr. de sal
Agua.
Cubitos de hielo.

PREPARACIÓN:

Lavamos bien todas las cañaillas bajo el grifo quitando  todas las impurezas. Mientras tanto ponemos al fuego una olla con agua y cuando esté hirviendo echamos las cañaillas bien limpias y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos (depende del tamaño de estas).

En una fuente u olla grandes añadimos la sal, agua fria y los cubitos de hielo y añadimos las cañaillas recien cocidas y vamos removiendo para que se mezclen bien con la sal y lo dejamos ahí un rato 20-30 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo las sacamos del agua y ya están listas para comer.