Aunque he explicado alguna vez como preparar el azúcar invertido, he pensado que era mejor crear una entrada para poder referenciarla mejor. Utilizaremos el azúcar invertido, especialmente en la preparación de helados (se sustituye alrededor de un 25% del azúcar normal) , pues es la forma más fácil de hacer los helados cremosos y evitar la cristalización de los mismos. También se usa para hacer los bizcochos más esponjosos y acelerando la fermentación de la levadura (se sustituye alrededor de un 50% del azúcar normal). Ojo con ella que tiene más poder endulzante que el azúcar normal.

Como la explicación técnica de como se produce es un poco compleja y no viene al caso vamos a pasar directamente a como prepararla en casa de forma fácil.

INGREDIENTES:

350 gr. de Azúcar.

120 ml. de Agua
1 Cucharada de limón *
1 Cucharada de bicarbonato sódico.*

* Podemos sustituir el limón y bicarbonato, por una unidad de gasificante. Suelen venderlo en los supermercados y por cada unidad vienen 2 sobres. Uno con el ácido (limón) y otro con la base (bicarbonato)

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el agua y antes de que hierva echamos el azúcar y el limón y mezclamos bien. Una vez que empiece a hervir la retiramos del fuego y seguimos removiendo bien hasta que se diluya todo el azúcar. cuando calculemos se haya enfriado un poco, le añadimos el bicarbonato y mezclamos bien. 


Una vez en frío podemos guardar en un bote hermético y protegida de la luz directa nos puede aguantar varios meses perfectamente, para ir usándola a conveniencia.

Esta mañana he pasado por Lidl a realizar unas compras y he visto que había salido otra vez a la venta la famosa "heladera del lidl" de la marca Silvercrest como tengo varias  recetas de helado y esta heladera es perfecta para prepararlas, he decidido hacerme con una y sortearla entre todos los visitantes de la web.

REGLAS DEL SORTEO:

-Por motivos de costes de envío sólo se aceptaran participantes de España.

-Para participar en el sorteo, sólo debes dejar un comentario en esta entrada antes del domingo 19 de agosto de 2012 a las 23:59 horas, diciéndome cuál de las recetas que aparecen en mi blog es tu preferida y por qué. 

-En el comentario además de tu respuesta debes indicar tu nombre o nick (no se admiten anonimos), email (para contactar en caso de ser ganador) y la provincia donde realizar el envío. Por cada comentario se asignará un número de participación. Si además tienes un blog y creas un entrada avisando a tus visitantes del sorteo se te asignarán 5 números para el sorteo en vez de 1, siempre que en tu comentario indiques además el enlace a a la entrada tu blog.

-Sólo se admitirán por válidos comentarios con todos los datos (respuesta, nombre, email y provincia).

-Tan sólo se admite un comentario por participante (email)

-Una vez finalizado el plazo de participación  se publicará una lista con todos los participantes y los números asignados a cada uno. Posteriormente procederé al sorteo a través de un sistema de aleatoriedad de los típicos de internet en el que habrá un ganador/-a y 2 suplentes (1º y 2º) y publicaré el resultado del mismo.

-Entre la publicación de la lista de participaciones con su número/números y el sorteo esperaré un mínimo de 24 horas por si hay alguna reclamación sobre dicha lista.

-Sólo se admitirán reclamaciones anteriores a la publicación del resultado del sorteo. 

-Una vez realizado el sorteo me pondré en contacto con el ganador por email, sin el plazo de 2 días no responde facilitando la dirección de envió, pasaré a los reservas.

-Cualquier duda o aclaración puede realizarse al email rock@cocinaparasolteros.es

Mucha Suerte.

El helado de mango es un postre exótico y refrescante por partes iguales, de sabor y textura suave. Es conveniente contar con unos mangos madures y de calidad, por lo que si se compran estos fuera de temporada lo habitual es que estén bastante insípidos  al haber sido cogidos muy verdes para poder transportarlos desde el hemisferio sur. La temporada del mango nacional va desde mediados de agosto hasta noviembre, por lo que son los meses ideales para aprovechar las muchas recetas que podemos preparar con ellos.

INGREDIENTES:

2-3 Mangos

Azúcar Invertido ( 4 cucharadas)
Azúcar glass (100 gr)
250 gr. de Nata.
250 gr. de Yogurt Griego sin Azúcar.
Leche (un poco)

PREPARACIÓN:

Empezamos pelando los mangos y separando la pulpa del hueso. Trituramos toda la pulpa con la batidora, para ayudarnos le echamos un poco de leche. Cuando esté completamente triturado lo pasamos por un chino o pasa puré para desechar las hebras del mango.


Por último mezclamos la pulpa del mango con el resto de ingredientes. Ojo con el azúcar, he puesto una cantidad aproximada, pero lo suyo es que la vayas echando poco a poco y vayas probando.

Una vez integrados todos los ingredientes los pasamos a la heladera y que esta trabaje. Si no tenemos heladera lo pasamos a una fuente metálica y lo congelamos durante 1 hora, sacamos del congelador y volvemos a batir bien, repitiendo este proceso (congelar 1 hora y batir) al menos 4 o 5 veces.

Anoche estaba mirando  anuncios de contactos  cuando vi una foto de un panini y se me antojó para cenar. Preparar un panini en casa es sumamente fácil, seguiremos las mismas premisas que para una pizza sólo que para la masa usaremos pan. Yo suelo usar las baguetes que suelen vender precocidas y que debemos de terminar de cocer nosotros en el horno. En este caso vamos a preparar una un poco más elaborada que ví hace años en la carta de un restaurante y que me gustó bastante. Aunque podemos prepararla con los mismos ingredientes que usaríamos para una pizza, sólo es echarle imaginación.

INGREDIENTES:

1 Baguete precocida por persona.

Morcilla de burgos
Queso de cabra (también podemos usar roquefort o cualquier otro tipo de queso fuerte)
Pimientos del piquillo en conserva.
Tomate frito.
Piñones (opcional)
Oregano (opcional)

PREPARACIÓN:

Abrimos el pan longitudinalmente por la mitad, y estendemos salsa de tomate al gusto. Repartimos el queso de cabra (si no os gusta el queso fuerte se puede hacer con motzarella o cualquier otro queso) por encima. Cogemos los pimientos del piquillo y los vamos abriendo por la mitad y cortando en trozos como para que no sobresalgan mucho del pan y los ponemos por encima del queso. Por último troceamos la morcilla de burgos la desmigamos un poco y la repartimos por encima.

Yo suelo ponerle también piñones y espolvorear con un poco de oregano, aunque no es imprescindible.


Por último lo llevamos al horno precalentado a 220º durante 10-12 minutos.

Ya va llegando el veranito y apetecen cada vez más las ensaladas, si estás harto/a de la lechuga, esta es una ensalada diferente de la que podemos prescindir de la lechuga. Podemos asar nosotros mismos los pimientos, aunque si no queremos complicarnos la vida, podemos comprarlos ya asados e incluso cortados en tiras.

INGREDIENTES:

200 gr. de Pimientos asados.

2 latas de Melva
1/2 cebolla pequeña.
Aceite de oliva.
vinagre.
1 cebolleta (opcional)

PREPARACIÓN:

Empezamos picando los pimientos en tiras  y añadiéndolos a la fuente con un poco del caldo que suelen traer o si los hemos asado nosotros, del que sueltan una vez limpios. Vamos picando la cebolla en trocitos muy finos y la añadimos al pimiento, para esto yo me ayudo de una picadora para que quede muy fino, aunque si os gusta la cebolla en trozos grandes pues al gusto. Añadimos la melva desmenuzada, 1 o 2 latas según veamos, con el aceite escurrido previamente. Si se desea también se puede picar una cebolleta o sustituir la cebolla por esta o si nos parece muy fuerte la cebolla, añadir esta también asada. Por último aliñamos con un buen aceite, una pizca de vinagre y sal al gusto.